קובה אדומה

מצרכים למעטפת : 1/4 כוס בורגול דק חצי ק"ג סולת 2 כוסות מים מעט מלח מצרכים למילוי: 300 גרם בשר בקר טחון חופן פטרוזיליה קצוצה בצל  קצוץ מטוגן מעט מלח ופלפל תבלין בהרט       מרכיבים למרק: 4 סלקים גדולים מקולפים ופרוסים 2  ליטר מים מיץ  מלימון שלם מעט מלח 2 כפות סוכר כפית אבקת מרק עוף להכנת הקובה: להוסיף את שתי כוסות המים בהדרגתיות, עד שנוצר בצק אחיד ודביק. להניח בצד למשך כ-10 דקות (ניתן להוסיף מעט מים אם הבצק יבש). לערבב את הסולת עם השמן והמלח. להכנת המילוי: לערבב את כל המרכיבים (בשר הבקר הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, הבצל והתבלינים). להרטיב את הידיים, לשטח פיסות בצק קטנות על כף היד ולמלא את מרכז הבצק בתערובת הבשר. להכנת המרק:    לבשל את כל הסלק האדום הסוכר ומים  להביא לרתיחה  ולהוסיף בזהירות את   הקובה למרק,    לבשל למשך כ-30 -40 דקות נוספות על    אש בינונית עד נמוכה.  לאחר כיבוי לאש להוסיף את המלח ומרק העוף.

Posted in: בקר,כבש