עוגת שכבות ללא קמח

עוגת שכבות ללא קמח

מצרכים לבסיס העוגה

5 ביצים

3/4 כוס סוכר

1 אינסטנט פודינג שוקולד

אופן ההכנה

 מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר עד לקבלת קצפת אוורירית ,

מוסיפים את פודינג השוקולד ,אופים בתבנית אפיה מספר 26 .

חשוב מאוד לא לשמן את התבנית ,מאחר ואני רוצה שדפנות העוגה ידבקו, כך נקבל צורה של קערה.

אופים בתנור שחומם מראש 150 מעלות 20 -15דקות ומוציאים והתנור.

לא לפחד אני רוצה שהעוגה תיפול ומקררים.

שכבה שנייה בעוגה

מצרכים

1 מיכל שמנת מתוקה (400 מ"ל)

1 פודינג וניל

3 כפות סוכר

אופן ההכנה

מקציפים את השמנת והסוכר, מוסיפים את הפודינג ,יוצקים את הקצפת מעל בסיס העוגה

ומקררים.

שכבה שלישית של העוגה

מצרכים

1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל

250 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה

יוצקים את השמנת לסיר ,שוברים את השוקולד לקוביות.

מניחים מעל להבה נמוכה ומערבבים עד לקבלת ממרח שוקולד אחיד.

יוצקים את השוקולד מעל הקצפת בעדינות לשכבה אחידה מניחים במקרר להתקררות השוקולד.

בתאבון.

Read more »

Posted in: מאפיים,קינוחים

עוגת גבינה אפויה ללא קמח

עוגת גבינה אפויה ללא קמח

המצרכים

8 ביצים

1 כוס סוכר

1/2 ק"ג גבינה לבנה

1/2 חבילת פודינג וניל

3 כפות קורנפלור

מעט גרדת לימון

אופן הכנה :

מפרידים את החלבון מהחלמון,

מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר עד לקבלת קצף יציב.

בקערה נוספת מערבבים את החלמונים ,הגבינה הלבנה ,פודינג וניל, קורנפלור וגרדת הלימון.

מקפלים בעדינות לתוך קצפת החלבון עד לקבלת תערובת אחידה.

מחממים תנור בחום של 150 מעלות מניחים את הבלילה בתבנית משומנת,

את תבנית העוגה מניחים בתוך בתבנית התנור

טיפ קטן: בתבנית התנור יוצקים 1-1/2כוסות מים.

אופים בחום 150 מעלות כשעה, עוגת גבינה טעימה קרה.

לאחר שהעוגה התקררה מניחים במקרר,לא פעם נוצר לנו שקע בתוך העוגה

לציפוי העוגה 

2 שמנת חמוצה

1 פקק תמצית וניל או מקל וניל

3 כפות סוכר

מקציפים 5 דקות יוצקים מעל העוגה מקררים שעה .

בתאבון

Read more »

Posted in: מאפיים,קינוחים

עוגת תפוחים

לא תמיד יש לנו זמן לאפות עוגה ,המחשבה של ההכנה פשוט גורמת לנו לוותר .
עוגת תפוחים קלה להכנה וטעימה ,לא צריך להיות אופה מקצועי בכדי להגיש את העוגה .
הקלילות בהכנה נותת לי רעיון לשנות את הפרי לפי הטעם שלנו לאפרסק או אגסים.
או פשוט להכין מספר עוגות .

עוגת תפוחים

המצרכים 

6 ביצים
1-1/4 כוס סוכר
 1/3 כף קינמון
6 תפוחי עץ
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס אגוזי מלך
1/4 כוס צימוקים-לא חייב

אופן הכנה 

שלב ראשון- קולפים 3 תפוחי עץ ופורסים לפלחים, לוקחים תבנית אפיה עגולה,
מפזרים בתחתית התבנית 2 כפות סוכר ומעל מסדרים את התפוחים ,ומפזרים מעל התפוחים עוד 2 כפות סוכר.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות,עד שהסוכר  נמס ומקבל גוון צהוב.

שלב שני- מקציפים את הביצים, חלבון וחלמון יחד ומוסיפים את כוס הסוכר עד לקבלת קציפה האוורירית.
קולפים את יתר התפוחים וחותכים לקוביות קטנות כמו לסלט,מוסיפים לקציפת הביצים יחד עם אגוזי המלך,
הקמח,והקינמון,(צימוקים עם רוצים)מקפלים את כל החמרים יחד עד לקבלת עיסה אחידה .
מוציאים מהתנור את תבנית האפייה עם תפוחי העץ והסוכר בזהירות לא לקבל כוויה.
מוסיפים מעל התפוחים את עיסת העוגה  ואופים כ35 דקות או עד לקבלת צבע חום.
להוציא מהתנור ולקרר ,כאשר העוגה קרה הופכים את העוגה בצלחת הגשה כך שתחתית העוגה כלפי מעלה.
לפזר מעל מעט קינמון ואבקת סוכר ולהגיש.
בתאבון

                                                                                                                                                                     

Read more »

Posted in: מאפיים,קינוחים

קיש תרד וגבינה בולגרית

מצרכים לבצק

2 כוסות קמח

100 גר מחמאה בטמפרטורת החדר

1 ביצה

1/2כף סוכר

1/4 כף מלח

אופן ההכנה

לערבב את הקמח ,מלח וסוכר יחד ולהוסיף את המחמאה והביצה.

ללוש היטב את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם אחיד .

לעטוף את הבצק בניילון ולקרר במקרר כחצי שעה.

להוציא מהמקרר ולרדד את הבצק בעובי חצי סנטימטר.

ולצפות את תבנית האפייה לאפות בתנור10 דקות ולהוציא.

המצרכים לבלילת הגבינה

1 חבילת תרד

100 גרם גבינה בולגרית

100 גרם קוטז

1 ביצה

גבעול תימין

5 עלי עירית

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה

את התרד יש לטגן עם השמן זית במחבט עד לאידוי כל הנוזלים ולקצוץ.

לקרר את התרד ולהוסיף את יתר המרכיבים של הבלילה לתוך התרד לערבב היטב,

לצקת את כל הבלילה לתוך הבצק האפוי ,אפשר לקשט מעט מעל בבצק.

לאפות בתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות כ 30 דקות או עד הזהבה.

Read more »

Posted in: מאפיים

ספרה עוגת סולת מהמטבח הטריפולטאי

מצרכים לעוגה

4 כוסות סולת

1/2 כוס שמן

1-1/2 כוסות סוכר

1/2 כוס מים

שקדים לקישוט

10 גרם מסתיקה

במידה לא מצאתם מסתיקה אפשר להחליף 1/2 כפית אבקת אפיה

המצרכים לסירופ

1 כוס סוכר

1 כוס מים

 1/2 לימון

אופן ההכנה

לערבב את כל מרכיבי העוגה יחד. סולת, סוכר ,שמן ,מים והמסתיקה.

בתבנית אפיה לשטח את כל התערובת באופן אחיד ולהדק מעט.

לחרוץ בעזרת סכין ריבועים או מעוינים על העוגה.

ובמרכז כל חתיכה להניח שקד לקישוט.

לאפות בתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות  45 דקות.

או עד להזהבה.

אופן הכנת הסירופ

בסיר על הגז לערבב את כל המרכיבים  הסוכר מים והלימון הסחוט.

לבשל על אש נמוכה כ 40 דקות.

בעזרת סכין לחתוך שוב את הסימון על העוגה מעוין או מרובע.

לצקת מעל את הסירופ לקרר כשעה .

בתאובון

Read more »

Posted in: מאפיים

לחמניות במילוי חצילים ובשר

מצרכים לחצילים

10 חצילים קטנים

500 גרם בקר טחון או עוף

1 בצל בינוני קצוץ

3 גבעולי בזיליקום קצוץ

1 גבעול תימין קצוץ

מלח פלפל שחור

מצרכים לבצק

500 גרם קמח מנופה

 1כפית שמרית

 1 כפית בהריון  סוכר

 1 כפית שטוחה מלח

1/4 כוס שמן1

 כף שומשום

אופן ההכנה הבצק

מערבבים את כל המרכיבים היבשים יחד.

מוסיפים את הנוזלים לשים עד לקבלת בצד אחיד ,מניחים בצד לתפיחה.

ומתחילים בהכנת המילוי,ברגע שהבצק הכפיל את עצמו לשים שוב ,

יוצרים כדורים קטנים בגודל כדור טניס מניחים על משטח.

אופן הכנת המילוי

קולפים את החצילים ומשאירים את הגבעול

חורצים באמצע החציל פתח כמו סנדוויץ'.

מטגנים היטב מכל הצדדים ומניחים מעל נייר סופג בצד.

מטגנים את הבצל עד לקבלת צבע זהב,

מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהבשר מתפורר ומשנה את צבעו.

מוסיפים את יתר המרכיבים וממשיכים לטגן עוד מספר דקות .מניחים בצד להתקרר .

שלב הרכבת הלחמנייה

ממלאים בתוך החציל ממלית הבשר ,

לוקחים כדור בצק בעזרת האצבעות פותחים כמו בצק לפיתה .

במרכז מניחים את החציל ובעדינות עוטפים את החציל בבצק  

ומשאירים את הגבעול מציץ

מניחים על תבנית איפה מורחים ביצה ושומשום

 אופים בתנור בחום 190 מעלות כ-20 דקות או עד לקבלת צבע זהוב.

Read more »

Posted in: בקר,מאפיים

קעק מתוק

מצרכים

1 קילו קמח (פחות כוס)

שקית וחצי אבקת אפיה או כף מסטיקה

2 שקיות סוכר וניל

כוס ורבע סוכר

1 כוס מיץ תפוזים טרי

1 כוס שמן

1 מרגרינה רכה

1/2 כוס שומשום

1/2 כוס קוקוס

אופו ההכנה
לערבב בקערה את כל המרכיבים היבשים להוסיף את שאר החומרים

ללוש היטב את כל חומרי עד לקבלת בצק אחיד ולתת לבצק לנוח מעט, 
לגבי הקוקוס והשומשום במידה ורוצים טעמים מודגש יותר,

פשוט כמה שתפחיתו מהקמח תוסיפו במקומם את השומשום או הקוקוס 
או שניהם ביחד מה שתחליטו.

אפשר ליצור צורות  בעזרת מכונת בשר ידנית  או גלילים מאורכים.

להניח על תבנית אפיה עם רווחים בין העוגיות.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ חצי שעה
או עד להשחמה יפה.

   

Read more »

Posted in: מאפיים

פוקצה

מצרכים

 500 גרם קמח

3 חלמונים

1/2 כף שמרית

 1/2 כף מלח

 1-1/2 כף סוכר

1/2 כוס שמן ( 75סמ"ק)

 2 כוסות מים( 200-300מ"ק)

תוספות לפוקצה

שמן זית לשדרוג  השמן לטגן את השמן עם שום ורוזמרין מעט.

בצל ופטריות מוקפצות עם מלח גס ומעט כוסברה.

אופן ההכנה

לערבב את כל המרכיבים היבשים יחד להוסיף את השמן,חלמונים,מים.

ללוש היטב יחד את כל המרכיבים ולהניח לבצק להכפיל את עצמו.

ללוש פעם נוספת ולהניח לבצק לנוח שנית.

ליצור כדורים בגודל אגרוף לרדד לעובי1 ס"מ להניח מעל מעט מהבצל והפטריות,

או למרוח שמן זית ומלח גס ולהתפיח את הפוקצה

נתן להוסיף גמבה אדומה זיתים שחורים עגבניות מיובשות.

לאפות בתנור בחום 190 

Read more »

Posted in: מאפיים

פאי תפוחים

מצרכים לבצק

2-1/2 כוסות קמח(300 גרם)

120 גרם מרגרינה

1/2 כוס סוכר

גרדה מרבע לימון

1 ביצה

אופן ההכנה

 לערבב את הקמח והסוכר  וגרדת הלימון.

להוסיף את הביצה והמרגרינה ללוש את כל המרכיבים יחד לעטוף בניילון

להניח במקרר 1/2 שעה עד להכנת המילית.

 לרדד את הבצק ולצפות תבנית פאי בבצק מכל הדפנות,

לאפות 10 דקות  בחום 180 מעלות ולהניח בצד.

מצרכים למילית

8 תפוחי עץ חמוצים

1/4 כוס סוכר

2 כפות סירופ מייפל

 1/2 כפית קינמון

3 ביצים

 2 כפות קמח

אופן ההכנה

את תפוחי העץ לקלף ולהוציא את החרצנים לפרוס לפרוסות דקות.

בקערה לערבב את כל מרכיבי המילית ,

לסדר את התערבות מעל הבצק החצי האפוי להכניס לתנור שוב,

לאפות בחום 180 מעלות 

Read more »

Posted in: מאפיים,קינוחים