יום שבת, 21 בפברואר 2015

חזה עוף במילוי כבד


חזה עוף במילוי כבד
כל מנה מספיקה לשני סועדים חגיגית וקלה להכנה



















המצרכים
חזה עוף כולל העור מופרד באמצע.
1/2 כבד עוף
1 בצל קצוץ
1 ביצה קשה
1 תפו"א מבושל
מלח פלפל שחור גס
דבש
תימין




















אופן ההכנה
לוקחים את חצי חזה העוף ויוצרים כיס בתוכו בעזרת סכין.
את כבד העוף צולים מטעמי כשרות
 מטגנים את הבצל ומוסיפים את כבד העוף מטגנים היטיב .
קוצצים את כבד העוף ומניחים בקערה ,את הביצה הקשה מגרדים ומוסיפים לקערה.
את תפוח האדמה המבושל קוצצים דק , מוסיפים לקערה ומערבבים יח,
מתבלים במלח ופלפל שחור .
ממלאים את חזה העוף במלית הכבד ,




















מניחים בתבנית אפיה, רצוי לפרוס דק תפו"א או בטטה ולהניח מעל את החזה.
מורחים מעל דבש, מפזרים פלפל גס ומלח, אפשר להוסיף מעט צ'ילי מתוק.

















אופים בתנור שחומם בחום 180 מלות 30 דקות

עוגת שכבות ללא קמח






עוגת שכבות ללא קמח

מצרכים לבסיס העוגה
5 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג שוקולד

אופן ההכנה
 מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר עד לקבלת קצפת אוורירית ,
מוסיפים את פודינג השוקולד ,אופים בתבנית אפיה מספר 26 .
חשוב מאוד לא לשמן את התבנית ,מאחר ואני רוצה שדפנות העוגה ידבקו, כך נקבל צורה של קערה.
אופים בתנור שחומם מראש 150 מעלות 20 -15דקות ומוציאים והתנור.
לא לפחד אני רוצה שהעוגה תיפול ומקררים.

שכבה שנייה בעוגה
מצרכים
1 מיכל שמנת מתוקה (400 מ"ל)
1 פודינג וניל
3 כפות סוכר

אופן ההכנה
מקציפים את השמנת והסוכר, מוסיפים את הפודינג ,יוצקים את הקצפת מעל בסיס העוגה
ומקררים.

שכבה שלישית של העוגה
מצרכים
1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
250 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה
יוצקים את השמנת לסיר ,שוברים את השוקולד לקוביות.
מניחים מעל להבה נמוכה ומערבבים עד לקבלת ממרח שוקולד אחיד.
יוצקים את השוקולד מעל הקצפת בעדינות לשכבה אחידה מניחים במקרר להתקררות השוקולד.
בתאבון.









עוגת גבינה אפויה ללא קמח















עוגת גבינה אפויה ללא קמח

המצרכים

8 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 ק"ג גבינה לבנה
1/2 חבילת פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
מעט גרדת לימון

אופן הכנה :
מפרידים את החלבון מהחלמון,
מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
בקערה נוספת מערבבים את החלמונים ,הגבינה הלבנה ,פודינג וניל, קורנפלור וגרדת הלימון.
מקפלים בעדינות לתוך קצפת החלבון עד לקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור בחום של 150 מעלות מניחים את הבלילה בתבנית משומנת,
את תבנית העוגה מניחים בתוך בתבנית התנור
טיפ קטן: בתבנית התנור יוצקים 1-1/2כוסות מים.
אופים בחום 150 מעלות כשעה, עוגת גבינה טעימה קרה.
לאחר שהעוגה התקררה מניחים במקרר,לא פעם נוצר לנו שקע בתוך העוגה

לציפוי העוגה 
2 שמנת חמוצה
1 פקק תמצית וניל או מקל וניל
3 כפות סוכר
מקציפים 5 דקות יוצקים מעל העוגה מקררים שעה .

בתאבון

יום שבת, 10 בינואר 2015

עסבנה

















עסבנה

המצרכים לעטיפת העסבנה הם:

סוג של מעיים כבש או בקר –מסראן ,בופחיץ (ואני מצאתי תחליף זמין יותר ,עור של עוף.)
בכל מרכול אפשר לבקש מהקצב  או בבית לבד להסיר את העור מהעוף,כל עור של ירך יכול
 להיות עסבנה .(העסבנה בתמונה מעור של עוף.)














המצרכים למילוי של העסבנה:

500 גרם בשר בקר או כבש קצוץ בסכין
500 גרם ריאות ,לב ומעט שומן קצוץ בסכין
2 בצלים גדולים קצוצים
6 שיני שום קצוצים
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 כוס אורז
1 כף חראאור (תבלין מהמטבח הטריפולטאי לקציצות)
1 כף שטוחה מלח.

אופן ההכנה:

מערבבים את המלית בקערה ומתחילים במילוי עם אנחנו משתמשים במעיים
אין צורך לדחוס מאחר והאורז מתנפח בבישול וזה יפוצץ את המעיים














עם משתמשים בעור עוף מניחים במרכז חתיכת העוראת המילוי עוטפים היטב וקושרים בעזרת חוט תפירה.
בסיר ממלאים מים מביאים לידי רתיחה ומכניסים את העסבן בנפרד ומבשלים  כ-20 דקות.             מעבירים לסיר הטבחה, או מקפיאים חלק לפעם אחרת.


עוגת תפוחים



















לא תמיד יש לנו זמן לאפות עוגה ,המחשבה של ההכנה פשוט גורמת לנו לוותר .
עוגת תפוחים קלה להכנה וטעימה ,לא צריך להיות אופה מקצועי בכדי להגיש את העוגה .
הקלילות בהכנה נותת לי רעיון לשנות את הפרי לפי הטעם שלנו לאפרסק או אגסים.
או פשוט להכין מספר עוגות .

עוגת תפוחים

המצרכים 

6 ביצים
1-1/4 כוס סוכר
 1/3 כף קינמון
6 תפוחי עץ
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס אגוזי מלך
1/4 כוס צימוקים-לא חייב

אופן הכנה 

שלב ראשון- קולפים 3 תפוחי עץ ופורסים לפלחים, לוקחים תבנית אפיה עגולה,
מפזרים בתחתית התבנית 2 כפות סוכר ומעל מסדרים את התפוחים ,ומפזרים מעל התפוחים עוד 2 כפות סוכר.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות,עד שהסוכר  נמס ומקבל גוון צהוב.

שלב שני- מקציפים את הביצים, חלבון וחלמון יחד ומוסיפים את כוס הסוכר עד לקבלת קציפה האוורירית.
קולפים את יתר התפוחים וחותכים לקוביות קטנות כמו לסלט,מוסיפים לקציפת הביצים יחד עם אגוזי המלך,
הקמח,והקינמון,(צימוקים עם רוצים)מקפלים את כל החמרים יחד עד לקבלת עיסה אחידה .
מוציאים מהתנור את תבנית האפייה עם תפוחי העץ והסוכר בזהירות לא לקבל כוויה.
מוסיפים מעל התפוחים את עיסת העוגה  ואופים כ35 דקות או עד לקבלת צבע חום.
להוציא מהתנור ולקרר ,כאשר העוגה קרה הופכים את העוגה בצלחת הגשה כך שתחתית העוגה כלפי מעלה.
לפזר מעל מעט קינמון ואבקת סוכר ולהגיש.
בתאבון

















                                                                                                                                                                     

יום שבת, 3 בינואר 2015

מקרונה-שורבה עם נקניקיות או עוף






















"שורבה" מקרונה עם נקניקיות בשביל הילדים ולנו זה עוף או דג
מי ששכח אך קוראים לספגטי  ברוטב עגבניות במטבח הטריפולטאי
זו פשוט תזכורת לימים של פעם מהמטבח של אמא וסבתא...
מאכל מהיר וקל הכנה ,

מצרכים
8 נקניקיות (אפשר להחליף בחתיכות עוף או דג)
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
1/2 כף פפריקה חריפה
1-1/2 כף רסק עגבניות
1 כף שטוחה מלח
4 כפות שמן 8 שיני שום
חבילת ספגטי חצי ירח
 אופן ההכנה
את הנקניקיות פורסים ומניחים  בסיר מטגנים עם  השמן  3-2 דקות
 (במידה והחלפים את הנקניקיות בעוף מבשלים 10 דקות).
מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה מערבבים מוסיפים את הרסק ,מלח וכוס מים.
מבשלים עוד 5 דקות ,מוסיפים מים מעל חצי סיר מביאים לידי רתיחה ,מוסיפים את הספגטי מכסים.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-20 דקות או עד שהספגטי רך.
צריך להישאר רוטב בסיר





יום חמישי, 1 בינואר 2015

חזה עוף ברוטב לימון



















שניצלונים  זהובים ופריכים ברוטב לימון טעים מאוד ,קל ומהיר הכנה.

חזה עוף ברוטב לימון


מצרכים לחזה העוף בטמפורה :
2 חזה עוף שלמים
ו כוס קמח
1 ביצה
2/3 כוס בירה
1/2 כף מרק עוף
1/2 מלח
1 כף פטרוזיליה יבשה (לא חייב)

המצרכים לרוטב:
3 כפות סוכר
4 כפות דבש
1/2 לימון סחוט
1/2 כף מרק עוף
1כוס יין אפשר מים במקום
2 כפות קורנפלור.
אפשר להוסיף 3 כפות צ'ילי מתוק לצבע 

אופן הכנת הטמפורה:

בקערה מערבבים את כל מרכיבי הטמפורה ויוצרים בלילה סמיכה במידה והבלילה בצקית ,מוסיפים מעט מים .
את חזה העוף חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לתוך הבלילה,מערבבים את חזה העוף בבלילה .
מחממים מחבט עם שמן עמוק ומטגנים את קוביות חזה העוף עד לקבלת ציפוי זהוב.

אופן הכנת הרוטב

במחבט או סיר קטן שופכים את מיץ הלימון ,הדבש ,הסוכר. מרק העוף ומביאים לרתיחה.
בקערה מערבבים את היין או המים יחד עם הקורנפלור עד יצירת נוזל אחיד ללא גושים.
מוסיפים למיץ הלימון עם הדבש ומרתיחים 5 דקות עד לקבלת בלילה סמיכה.
מסדרים את השניצלים בצלחת יוצקים מעל רוטב ומקשטים עם עירית קצוצה.
בתאבון.



יום שישי, 26 בדצמבר 2014

דג סול במילוי עשבי תיבול אפוי בתנור

























דג סול- אני תמיד  זוכרת במטבח של אמא  דג סול מטוגן(שניצל) ,היום אני חושבת אחרת לא חייב רק מטוגן .
דג סול ממולא בעשבי תיבול אפוי בתנור,קל ופשוט להכנה

המצרכים:

10 יחידות פילה סול  (במרכולים תמצאו שקיות דג סול בוקוום קפוא)
1 חבילת כוסברה
2 גמבה אדומה
3 עגבניות 
15 שיני שום
1 פלפל ירוק חריף-לא חייב.
1 כף שטוחה של כמון
1/3 כוס שמן
1 כף שטוחה מלח
1 לימון סחוט

אופן ההכנה

את דג הסול משרים בקערה עם מים ומיץ הלימון כחצי שעה .
שוטפים את הכוסברה ומכניסים למעבד מזון וטוחנים ,מוסיפים את השום וממשיכים לטחון.
אני קודם טוחנת את הכוסברה בכדי  שהטחינה של הכוסברה תהיה דקה וממשיכה עם שאר הירקות.
שוטפים את הגמבות האדומות והפלפל החריף מורידים את הגרעינים וחותכים גס ומוסיפים למעבד המזון.
טוחנים את הכל יחד, מעבירים לקערה ומוסיפים מלח וכמון ומערבבים היטב.
מוציאים את דג סול מהמים ,מורחים מעל כל פרוסת דג סול מתערובת הירקות ומגלגלים את פרוסת הדג                           כך שהירק בתוך פילה הדג ומסדרים בתבנית אפיה רצוי מזכוכית.
כאשר החלק הפתוח מונח כלפי מטה בכדי שלא יפתח בזמן הבישול .
את העגבניות מגרדים במגרדת ומוסיפים לתערובת הירקות שנשארה בקערה ואת השמן,
יוצקים מעל הדגים  את התערובת מכניסים לתנור אין צורך לכסות את התבנית
אופים בתנור בחום של 190 מעלות 20-30 דקות ,

יום שבת, 13 בדצמבר 2014

פלפל צלוי -ממולאים


















פלפל ממולא

מצרכים לקציצת הבשר

7 יחידות גמבה אדומה גדולים .
1/2 ק"ג בשר טחון(עוף או בקר)
1 בצל גדול
1 תפוח אדמה
1/2 חבילת פטרוזיליה
1/2 חבילת כוסברה
1/2 כף מלח
1/2 כף תבלין קציצות

מצרכים לרוטב 

3 כפות שמן
1-1/2 כפות רסק עגבניות
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן
1/2 כף מלח
1 גבעול כרפס קצוץ


אופן ההכנה

1-צולים את הפלפל האדום ומקלפים אותם מהקליפה.
פותחים את הפלפל לדף אחד גדול, ומחלקים כל פלפל לשלוש.
2-מתחילים בהכנת הבשר, את תפוח האדמה מקלפים ומגרדים בפומפייה.
גם את הבצל מקלפים ומגרדים בפומפייה,ואת הירק קוצצים דק.
בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצת בשר.
יוצרים קציצות מאורכות (כמו קבב קטן) ברוחב עלי הפלפל החתוך,ועוטפים כל קציצת בשר בעלי פלפל.
מניחים בסיר שטוח כאשר החלק הפתוח כלפי מטה בכדי שלא יפתח תוך כדי בישול.
מפזרים מעל את הכרפס הקצוץ,בקערה מערבבים כוס מים ואת כל מרכיבי הרוטב
שופכים מעל הפלפלים בעדינות ומוסיפים מים עד לכיסוי הפלפלים.
טיפ-אני מניחה צלחת שטוחה מעל הפלפלים בכדי למנוע מהפלפל להפתח בזמן הבישול.
להביא לידי רתיחה ולהנמיך,לבשל על להבה נמוכה כ40 דקות או עד לצמצום הרוטב.
אפשר להגיש ליד אורז או קוסקוס.
בתאבון

עמבה

























עמבה לימון מהמטבח העירקאי
עמבה ,נהוג לחשוב שעמבה זה רק מנגו, אבל אפשר גם אחרת בעונת החורף עץ הלימון מפוצץ בלימונים.
ובשבת בבקור השולחן ערוך ביצים,סלט ירקות, טחינה,חומוס,וחסר לפיתה סביח רק עמבה .
והרי לכם מתכון עמבה לימון מהיר וקל  להכנה, תוך מספר ימים בלבד והעמבה מוכנה ..
מכינים צנצנות ומחלקים לקרובים .


המצרכים:

 7 -לימונים גדולים
150- גרם תבלין עמבה ערקאי.
2 -כפות שטוחות מלח
1-1.1/2 ליטר מים























אופן ההכנה :

קולפים את הלימונים מהקליפה הצהובה ,חוצים את הלימון לאורכו ופורסים פרוסות דקות ככל האפשר.
מניחים את פרוסות הלימון בקערה ,מוסיפים את המלח ,ותבלין העמבה ומערבבים היטב,
מוסיפים את המים עד לכיסוי כל הלימון מערבבים שוב עד להמסת כל התבלין ,מניחים בצד כשעה .
הבלילה מתקשה מוסיפים עוד מעט מים ומניחים על השיש עד למחרת.
במידה והעמבה קשה מידי ,מדללים עם מעט מים ומעבירים לצנצנת זכוכית ולמקרר.























לאחר מנוחה של יום שלם ,כך נראת העמבה סמיכה ומחכה רק לצנצנות.

Facebook

שלום לכולם,ברוכים הבאים לאתר המתחדש שלי

בקרוב באתר ערוץ YOUTUBEלצפייה באופן ההכנת המתכונים, טיפים ועוד

עקב בקשות רבות נוסיף תפריט ממגוון המתכונים באתר למשלוח והסעדה

בקרוב מתכונים חדשים

עקב החידוש יתכנו שיבושים איתכם הסליחה

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons