יום שבת, 13 בדצמבר 2014

פלפל צלוי ממולא


















פלפל ממולא

מצרכים לקציצת הבשר

7 יחידות גמבה אדומה גדולים .
1/2 ק"ג בשר טחון(עוף או בקר)
1 בצל גדול
1 תפוח אדמה
1/2 חבילת פטרוזיליה
1/2 חבילת כוסברה
1/2 כף מלח
1/2 כף תבלין קציצות

מצרכים לרוטב 

3 כפות שמן
1-1/2 כפות רסק עגבניות
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן
1/2 כף מלח
1 גבעול כרפס קצוץ


אופן ההכנה

1-צולים את הפלפל האדום ומקלפים אותם מהקליפה.
פותחים את הפלפל לדף אחד גדול, ומחלקים כל פלפל לשלוש.
2-מתחילים בהכנת הבשר, את תפוח האדמה מקלפים ומגרדים בפומפייה.
גם את הבצל מקלפים ומגרדים בפומפייה,ואת הירק קוצצים דק.
בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצת בשר.
יוצרים קציצות מאורכות (כמו קבב קטן) ברוחב עלי הפלפל החתוך,ועוטפים כל קציצת בשר בעלי פלפל.
מניחים בסיר שטוח כאשר החלק הפתוח כלפי מטה בכדי שלא יפתח תוך כדי בישול.
מפזרים מעל את הכרפס הקצוץ,בקערה מערבבים כוס מים ואת כל מרכיבי הרוטב
שופכים מעל הפלפלים בעדינות ומוסיפים מים עד לכיסוי הפלפלים.
טיפ-אני מניחה צלחת שטוחה מעל הפלפלים בכדי למנוע מהפלפל להפתח בזמן הבישול.
להביא לידי רתיחה ולהנמיך,לבשל על להבה נמוכה כ40 דקות או עד לצמצום הרוטב.
אפשר להגיש ליד אורז או קוסקוס.
בתאבון

עמבה

























עמבה לימון מהמטבח העירקאי
עמבה ,נהוג לחשוב שעמבה זה רק מנגו, אבל אפשר גם אחרת בעונת החורף עץ הלימון מפוצץ בלימונים.
ובשבת בבקור השולחן ערוך ביצים,סלט ירקות, טחינה,חומוס,וחסר לפיתה סביח רק עמבה .
והרי לכם מתכון עמבה לימון מהיר וקל  להכנה, תוך מספר ימים בלבד והעמבה מוכנה ..
מכינים צנצנות ומחלקים לקרובים .


המצרכים:

 7 -לימונים גדולים
150- גרם תבלין עמבה ערקאי.
2 -כפות שטוחות מלח
1-1.1/2 ליטר מים























אופן ההכנה :

קולפים את הלימונים מהקליפה הצהובה ,חוצים את הלימון לאורכו ופורסים פרוסות דקות ככל האפשר.
מניחים את פרוסות הלימון בקערה ,מוסיפים את המלח ,ותבלין העמבה ומערבבים היטב,
מוסיפים את המים עד לכיסוי כל הלימון מערבבים שוב עד להמסת כל התבלין ,מניחים בצד כשעה .
הבלילה מתקשה מוסיפים עוד מעט מים ומניחים על השיש עד למחרת.
במידה והעמבה קשה מידי ,מדללים עם מעט מים ומעבירים לצנצנת זכוכית ולמקרר.























לאחר מנוחה של יום שלם ,כך נראת העמבה סמיכה ומחכה רק לצנצנות.

יום שבת, 29 בנובמבר 2014

פשטידת בשר או עוף















פשטידת בקר-עוף
לא פעם נשאר אוכל משבת או ארוחה של יום האתמול והילדים לא מוכנים לגעת .
אנחנו כועסות שוב יש אוכל ,למה לזרוק ,מה עושים זורקים....
מצאתי דרך מקורית לתת לילדים לאכול גם מה שנשאר בשבת או מהארוחה של יום האתמול ולא לדעת.
פשטידה טעימה מקורית ושונה בטעמה. אפשר להכין כפשטידות אישיות או כפשטידה אחת גדולה.


















המצרכים לפשטידה
עם נשאר בסיר עוף,בשר,או ירקות,פשוט להוציא מהסיר להניח במסננת
לשטוף מעט בכדי להוריד את הרוטב והטעמים של התבשיל הקודם.
להניח לסינון ולעבור לשלב ההכנה.
מצרכים נוספים :
ניתן להוסיף תפוח אדמה מורתח חתוך לקוביות.
1 בצל קצוץ ומטוגן עד להזהבה.
2 גבעולי כרפס רק עלים קצוצים
קורט אגוז מוסקט
קורט פלפל לבן
קורט מלח
3 ביצים
 1/2 חבילת אבקת אפיה
1 כף קמח מנופה
את שאריות הבשר חותכים לקוביות  או מפוררים בתוך קערה, את הירקות לחתוך לחתיכות קטנות.
להוסיף את הבצל המטוגן ,תפוחי האדמה המבושלים וחתוכים לקוביות ,הכרפס הקצוץ.
את המלח,פלפל לבן,ואגוז המוסקט לערבב היטב את כל המרכיבים.
טועמים את התערובת ומוסיפים את הביצים וחצי חבילת אבקת אפיה וכף הקמח.
מניחים את כל התערובת בתבנית משומנת ,אופים בתנור שחומם מראש בחום 180 מעלות
כ 35 דקות או עד להזהבת הפשטידה.
נתן להגיש עם תוספת
סלט  ירוק ליד או רוטב פיקנטי.



















בתאבון

לפת במילוי בשר או עוף
















ריח הלפת המתבשל תמיד מעורר בי את ריח החורף בימי ילדותי.
החורף התחיל ,הגשם נוקש על הגגות הבתים וריחות המטבח לא נותנים לנו לשכוח את החורף בחוץ.
זיכרונות ילדות תמיד מתעוררים עם ריחות האוכל .

לפת במילוי בשר
המצרכים למילוי
1/2 ק"ג בשר טחון
1 בצל בינוני מגורר
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1/2 כף מלח
1/2 כף בהרט  לקציצות.
1-1/2 כפות פירורי לחם לא מתובל
המצרכים ללפת והרוטב
1-1/2 כפות רסק עגבניות
1/2 כף פפריקה מתוקה
1/2 כף מלח
1 כף סוכר
3 גבעולי כרפס קצוצים.
1 בצל קצוץ
1/4 כוס שמן
12 לפתות  בינוניים למילוי
אופן ההכנה
קלופים את הלפתות  בעזרת כף ויצורים במרכז כל לפת חור כמו סירה ,
את שאריות הלפת שרוקנו לא זורקים,משתמשים בתחתית הסיר כבסיס ,
 מניחים בתחתית הסיר את מה שרוקנו ,ליבת הלפת יחד עם הכרפס הקצוץ.
בקערה מערבבים את הבשר הבצל הקצוץ,הפטרוזיליה הקצוצה ,פירורי הלחם,מלח,בהרט.
מערבבים היטב ומתחילים בשלב המילוי .
לוקחים את הלפתות וממלאים בחור ברוקנו במרכז את הבשר,
מניחים בסיר שטוח מעל השאריות הלפת והכרפס.
מוסיפים את רסק עגבניות, הפפריקה המתוקה ,המלח, סוכר ,והשמן.
מוסיפים מים עד לכיסוי הלפתות מכסים במכסה מביאים לידי רתיחה.
מנמיכים את הלהבה מבשלים כ40 דקות נוספות .
אפשר להכין אורז כתוספת.
בתאבון



יום ראשון, 1 בדצמבר 2013

אגסים ביין אדום

אגסים ביין אדום












מרכיבים
10  אגסים קטנים
2 כוס יין אדום
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס מים
1 כוכבי הניס
5 מסמרי ציפורן
1  מקל קינמון קטן
אופן ההכנה
קלפו את האגסים אך שתדלו להשאיר את קצה האגס (הפטמה )לא להוריד את הגבעול.
לסדר את האגסים בסיר כשהם עומדים  עם הגבעול כלפי מעלה, להוסיף את כל המרכיבים לסיר,
להביא את הסיר לידי רתיחה להנמיך את הלהבה לכסות ולבשל 30 דקות.
 מוציאים את האגסים מהסיר בזהירות מניחים בצד,
ממשיכים לבשל את הרוטב כ20 דקות, אפשר להגיש קר או חם.
מסדרים בצלחת הגשה את האגסים ויוצקים מעל רוטב .
אפשר להוסיף כדור גדליה או קצפת.

בתאבון.

יום שישי, 29 בנובמבר 2013

בשר ראש וגרגירי חומוס-מהמטבח המרוקאי


בשר ראש וגרגירי חומוס-מהמטבח המרוקאי












מצרכים
700 גרם בשר ראש
3 עלי דפנה
150 גרם גרגירי חומוס שה ושרו לילה לפני
6 פלפל אנגלי

לרוטב


2 ראשי שום קלופים
4 פלפלים מתוקים יבשים
3 פלפל צילי חריף
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
1/2 כף כמון
1/2 כף כורכום
חבילה כוסברה
1/2 כף מלח
אופן ההכנה
.לבשל את הבשר והחומוס במים עלי דפנה, פלפל אנגלי,על אש בנונית  כשעה
ולחתוך את הבשר לגודל של 2 ס”מ.מסננים ושומרים להמשך
מחממים סיר עם שמן ומטגנים את השום קלות. 
מוסיפים פלפלים חריפים ומתוקים, פפריקה, כורכום וכמון

מוסיפים את הבשר, גרגירי החומוס המבושלים והכוסברה.
מתבלים במלח ופלפל ו3 כוסות מים
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה ממשיכים לבשל 45 עד שעה בלהבה נמוכה 
 שהבשר רך והרוטב  סמיך.









בתאבון.

פחזניות במילוי כבד


פחזניות במילוי כבד


מצרכים
1  כוס מים
 50
גר מרגרינה
1
 שקית אבקת אפייה
1
 כף אבקת סוכר
1
 כוס קמח
4
 ביצים
קרם למילוי לפי הטעם

אופן ההכנה
 
יוצקים לסיר מים ומרגרינה, מחממים תוך כדי ערבוב עד להמסת המרגרינה.
מוסיפים אבקת אפייה ואבקת סוכר ומערבבים היטב. מנמיכים את האש,                
מוסיפים קמח וממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים                                          
והתנתקות הבצק מדפנות הקערה
מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר  מעבירים למיקסר עם וו לישה.
מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, יוצקים את הבלילה לתוך שק זילוף  ומזליפים עיגולים.
אופים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד להזהבה.                                                  
מצננים וחוצים כל פחזניה לרוחב ,ממלאים את הפחזניה במלית הכבד.                                       

מצרכים לכבד
500 גרם כבד {צלוי  מעט מטעמי כשרות}
3 בצלים
1/2 כוס שמן
2 ביצים קשות
1/4 כוס יין אדום
מלח ,פלפל שחור
אופן ההכנה
על רשת צליה צולים  מעט את הכבדים מטעמי כשרות ומניחים בצד.
את הבצל חותכים לרצועות דקות ומטגנים במחבט עם השמן
עד לשינוי צבע הבצל לשקוף מוסיפים את הכבדים.
מטגנים את הכבדים היטב מכל צד ,מוסיפים את היין מתבלים מלח ופלפל .
 מכסים את המחבט ומבשלים 10 דקות נוספות ומורדים מהאש.
 קוצצים את הכבד יחד עם הבצל קצוץ דק עד לקבלת ממרח,
במגרדת מגרדים את הביצים הקשות מערבבים יחד עם הכבד.
 פותחים את הפחזניות וממלאים בממרח הכבד וסוגרים.
אפשר להגיש לצד רוטב פטריות או רוטב בצל
מצרכים רוטב בצל פטריות
1 בצל קצוץ
3 כפות שמן
10 פטריות קצוצות
1 כף סויה
מלח פלפל ומעט מרק עוף
1 כוס מים
1/2 כף קמח









אופן הכנת הרוטב
 מטגנים את הבצל עד שיזהיב מוסיפים את הפטריות יחד.
מוסיפים את הסויה המלח הפלפל ומרק העוף.
מערבבים את כוס המים והקמח היטב שלא יהיו גושים
מוסיפים למחבט מביאים לידי רתיחה ומכבים.

אפשר לוותר על הפטריות ולהשאיר רק בצל.

גזר ממולא בשר ברוטב פיקנטי




גזר ממולא בשר ברוטב פיקנטי





המרכיבים

10-12 גזרים קלופים וחתוכים לשלוש
1 כוס אורז
1/2 ק"ג בקר טחון
1/2ק"ג עוף טחון
2 בצל קצוץ דק
1/2 חב` כוסברה קצוצה דק דק
1/2 חב` פטרוזיליה קצוצה דק דק
1 כף שטוחה מלח
1 כף שטוחה בהרט
4 שיני שום כתושים
1/2 כף פפריקה מתוקה
1 ביצים

מרכיבים לרוטב
4 עגבניות מגורדות
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
4-5 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
1/4 כפית סוכר
2 כוס מים
1 כף רסק עגבניות
2 גבעולי כרפס קצוצים
מלח פלפל שחור
1 גבעול בזיליקום קצוף

אופן ההכנה
לתוך קערה להכניס את הבשר הטחון עם כל שאר החומרים למלית
וללוש ביד לתערובת אחידה. מרוקנים את תוכן הגזרים בעדינות .
















טיפ –אפשר לחתוך את הגזרים בגודל של כ 4 ס"מ להרתיח 10 דקות במים                         
         לקרר ולרוקן את התוכן בעדינות  .                                                                                                  
 את תוכן הגזר אפשר להשתמש בתחתית הסיר ומעל לסדר את הזרים.
ישנה אפשרות נוספת להרתיח את הגזר 10 דקות ואז לרוקן את התוכן.













את מלית הבשר יש למלא בתוך הגזרים שרוקנו.
אני נוהגת לסדר את תוכן הגזרים שרוקנתי בתחתית סיר שטוח.
להוסיף מעל את הגזרים הממולאים ומעל את כל מרכיבי הרוטב.
לצקת את המים,לדאוג שהמים יכסו את הגזרים ולהניח על להבה גבוהה.
להביא לידי רתיחה ולהנמיך את הלהבה לבשל 35-40 דקות.
בתאבון

 

Facebook

שלום לכולם,ברוכים הבאים לאתר המתחדש שלי

בקרוב באתר ערוץ YOUTUBEלצפייה באופן ההכנת המתכונים, טיפים ועוד

עקב בקשות רבות נוסיף תפריט ממגוון המתכונים באתר למשלוח והסעדה

בקרוב מתכונים חדשים

עקב החידוש יתכנו שיבושים איתכם הסליחה

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons