מרק חרירה

מרק חרירה

 

חרירה - מרק המרוקני

המרק הזה מזכיר לי את החורף ,מתכרבלים מתחת לשמיכה .

הקור חודר לעצמות לא רוצים לזוז משהו חם ועשיר .

הגשם מכה בתריסים הריח של המרק כך פותחים את החורף.

מרק סמיך ועשיר ,ליד כיכר לחם שחור זה פשוט נורא טעים.

בתאבון

מצרכים

1/2  ק"ג בשר בקר חתוך קוביות עם מעט שומן(אפשר גם עוף במקום או בלי בשר .)

2  עצמות מוח (לא חובה)

1 כוס עדשים חומות

1 כוס גרגירי חומוס מושרים ללילה במים ומסוננים

1 לימון סחוט

1 כוס אטריות דקות

2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות

4  גבעולי  כרפס עם העלים

1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה

1/2חבילה כוסברה קצוצה

2  גזרים קצוצים

2  בצלים קצוצים

1/2  כפית כורכום
1/2 כף כמון

1 כף שטוח המלח

1/3 כף פלפל לבן

2 ליטר מים

2 כפות קמח.

הכנה:

שמים מים בסיר עם הבשר, חומוס ועדשים ומרתיחים.

מוסיפים עגבניות, בצל גזר וכרפס + תבלינים ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים.

כאשר מכינים מרק בלי בשר את המרק מבשלים 1/2 שעה .

בקערה מדללים קמח בכוס מים ומוסיפים לסיר תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים

אטריות, כוסברה, פטרוזיליה ולימון וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.

Posted in: תוספות