בשר ראש
וגרגירי חומוס-מהמטבח המרוקאי
מצרכים
700 גרם בשר ראש
3 עלי דפנה
150 גרם גרגירי חומוס שה ושרו
לילה לפני
6 פלפל אנגלי
לרוטב
לרוטב
2 ראשי שום קלופים
4 פלפלים מתוקים יבשים
3 פלפל צילי חריף
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
1/2 כף כמון
1/2 כף כורכום
חבילה כוסברה
1/2 כף מלח
אופן
ההכנה
.לבשל את הבשר והחומוס במים עלי
דפנה, פלפל אנגלי,על אש בנונית כשעה
ולחתוך את הבשר לגודל של 2 ס”מ.מסננים ושומרים להמשך
מחממים סיר עם שמן ומטגנים את השום קלות.
ולחתוך את הבשר לגודל של 2 ס”מ.מסננים ושומרים להמשך
מחממים סיר עם שמן ומטגנים את השום קלות.
מוסיפים פלפלים חריפים ומתוקים, פפריקה, כורכום וכמון
מוסיפים
את הבשר, גרגירי החומוס המבושלים והכוסברה.
מתבלים במלח ופלפל ו3 כוסות מים
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה ממשיכים לבשל 45 עד שעה בלהבה נמוכה
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה ממשיכים לבשל 45 עד שעה בלהבה נמוכה
שהבשר
רך והרוטב סמיך.
בתאבון.