מפרום בשר תפו"א

מצרכים למלית הבשר למפרום

500 גר' בשר טחון (הודו או בקר)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

3 גבעולי כרפס קצוצים דק(העלים הירוקים בלבג)
2 פרוסת לחם רטובה ומפוררת ( אפשר 3 כפות פירורי לחם)
1 תפוח אדמה מגורד על פומפייה דקה
1 בצל מגורד 

1 ביצה

1/2 כף חרוארת (תבלין קציצות טריפוליטאי)

מצרכים לבלילה

מעט קמח

 2 ביצים

1 כף רסק

1/4 כוס מים

שמן לטיגון

7 תפוחי אדמה קלופים פרוסים בעובי סנטימטר 1 ופתוחים כמו ספר

לרוטב 

2 גזרים פרוסים

2 קישואים פרוסים

1 לפת פרוס-לא חובה
2 גבעולי כרפס קצוצים
1-2כף רסק עגבניות

1/4 כף מלח
מים עד לגובה הקציצות

  

אופן הכנת המפרום

לערבב היטב את חומרי המלית  יחד לקבלת עיסה חלקה.
לחתוך את תפוחי האדמה לפרוסות בצורת סנדוויץ' בעובי של חצי ס"מ (לא לחתוך עד הסוף כך ששתי הפרוסות תהיינה מחוברות בקצה ליצור מהבשר כדור)
לפתוח את תפוחי האדמה ולמלא אותן עם בבשר וליצור סנדוויץ' תפוח אדמה ממולא בבשר.

בצלחת אחת לשפוך כוס קמח ולקמח בה את הקציצות.
בצלחת אחרת לערבב את חומרי הבלילה ולטבול בה את הקציצות המקומחות.
ולטגן את הקציצות במחבט שמן עמוק לאחר שנטבלו בקמח ובביצה.
להפוך את הקציצות מכל הכיוונים כולל הצד של המילוי, לסנן מהשמן ולהניח בצד.

אופן הכנת הרוטב:

להכניס לסיר את הירקות החתוכים  לסדר מעל את הקציצות 

בקערה נפרדת לערבב את הרסק המים שמן לערבב ולשפוך מעל הקציצות.

והביא לידי רתיחה ולהנמיך את הלהבה ולבשל כ 40 דקות

ניתן להגיש יחד עם צלחת קוסקוס או עם כיכר לחם שחור.

לא לשכוח את סלט המסייר החריף. 

Read more »

Posted in: בקר,כבש,עוף