יום רביעי, 27 ביולי 2011

פלפל ממולא-ממולאים


מצרכים
500 גרם בשר טחון בקר או עוף
1/2 כוס אורז
1/4 חבילת כוסברה
1/4 חבילת פטרוזיליה
1/4 כף פפריקה מתוקה
1 בצל קצוץ
1/2 כף רסק עגבניות
1/4 כף מלח
1/4 כף תבלין קציצות
12 גמבות בינונית קטנה (בצבע אדום או ירוק כהה)
אופן הכנה
מורידים את ראש הגמבה מנקים מזרעים ומניחים בצד.
מערבבים את כל החומרים יחד וממלאים את הפלפלים במלית הבשר.
מסדרים בסיר שטוח ממלאים מים עד גובה הפלפלים
מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות 1/2 כף פפריקה מתוקה 1/2 כף מלח
מכסים מבשלים 40 דקות על להבה נמוכה.

פסטרמה-הודו בתחמיץ



מצרכים
1/2 חזה
 1כוס יין אדום
1כוס חומץ תפוח
2כפות דבש
2 כפות סילאן
1/2 כף גרגירי חרדל
1/2כף פלפל גרוס
1/2 כף מלח גס
4 עלי דפנה שבורים דק
1/4 כף פפריקה מתוקה גרוסה
1/4כוס שמן זית

אופן הכנה
מערבבים את כל החומרים יחד מניחים את נתח הבשר בקופסה
יוצקים מעל את כל החומרים  סוגרים בקופסה.

מפזרים מעט פפריקה לצבע פלפל שחור גרוס
מניחים במקרר 5 ימים שוטפים היטב מניחים לתבנית אפיה
















עוטפים בנייר כסף אופים 45 דקות בחום 170 מעלות.
פורסים דק מגישים בתוספת מלפפון כבוש ,כרוב כבוש ,מיונז ,חרדל.
על כיכר לחם שחור .מגישים חם או קר

כנפיים פיקנטי



פשוט להכנה ,קל וזול ו,טעים.
מצרכים
1 ק"ג כנפיים                                                                             
1/2 כף פפריקה מתוקה
1/3 כוס רוטב צלי מתוק
1 כף סוכר חום או סילאן
אופן הכנה
את הכנפיים חותכים באמצע כך שכל חלק נראה כמו שוק קטן.

מניחים בתבנית אפיה את כל החומרים על הכנפיים מניחים כ 30 דקות .

עוטפים בנייר כסף אופים בחום של  200 מעלות  30 דקות מסירים את נייר הכסף.
אופים עף לקבלת צבע זהוב.מוצאים מהתנור שופכים מעט רוטב צילי מתוק מערבים.
בתאבון

תבלינים

תבלין לקציצות
בהרט מיוחד לקציצות הקובה יש בו יותר ציפורן.
בהרט מרוקאי = ראס אל חנות הוא לקציצות בשר מרוקאיות
בהרט טריפוליטאי מיוחד למפרום יש בו יותר אגוז מוסקט ועדין יותר
משני הקודמים
מתכון בהרט
מרכיבים
1 כף פלפל אנגלי טחון
1 כף קינמון טחון
1 כף ציפורן טחונה
1 כף פלפל שחור טחו ן(אפשרי פחות)
הכנה
מערבבים יחד את כל החומרים.
עדיף להכין בכמויות קטנות.
שומרים בכלי אטום.
בהרט
תערובת בשימוש במטבח הים תיכוני  מורכבת מתבלינים שלמים הנטחנים יחד, המוספים בדרך כלל לשמן, בתחילתו של תבשיל. התערובת מורכבת משום, אגוז מוסקט, קינמון, כוסברה, פלפל ופפריקה.
כל תערובות הבהרט הרבות (אין מתכון אחד ) מבוססות על פלפל שחור ופלפל אנגלי. חלקן יכללו פפריקה, זרעי כוסברה, סומק, פלפל קיין, אגוז מוסקט, זרעי כמון והל.
 
מתכון לבהרט לבנוני:
1כף פלפל שחור גרוס טרי
1כף כוסברה טחונה
1כף קינמון טחון
1כף ציפורן טחונה
1כף זרעי כמון טחונים
1/4כפית הל טחון
1/2כף אגוז מוסקט
1-1/2 כף פפריקה או פלפל קיין
1/2 כף קליפת לימון יבשה, מגוררת.
בהרט - טריפוליטאי
החומרים:
50 גר' קינמון טחון
1 כף ציפורן טחון
1 כף אגוז מוסקט טחון
1 כף זנגביל (ג'ינג'ר יבש) טחון
10 גר' פלפל שחור טחון
50 גר' פלפל אנגלי טחון
אופן ההכנה:
לערבב את כל התבלינים ולאחסן בצנצנת אטומה.
 תערובת קארי
2 כפיות קארי
2 כפיות כמון
2 כפיות צ'ילי
2 כפיות כורכום טחון
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
תערובת חמשת גרם מסאלה
התבלינים
מוצאה בדרום סין ובויאטנם. מוככרת גם בשם "התבלינים המבושמים" או "תבליני גן עדן". זוהי תערובת סינית מסורתית בעלת טעם אניסי חזק. משמשת למרינדות, לבשר לבקר, עוף או ברווז. אולם ניתן לתבל בה בשרי ברביקיו למיניהם ואף להוסיפה לירקות כמו כרישה.
חומרים:
1 כפית כוכב אניס
1 כפית זרעי שומר
1 כפית פלפל סצ'ואן
1/2 מקל קינמון
1/2 כפית ציפורן

צלי בקר עם פטריות


גוש בשר בקר –אני אוהבת נתח צלי בקר
מצרכים:
גוש צלי בקר
1 בצל פרוס לרצועות
2 עלי דפנה
 2 גבעולי כרפס קצוצים
2 כפות סויה מרוכזת
1/4 כפית פלפל לבן
1/2 כף מלח
4 כפות שמן
1 קופסה  פטריות פרוסות
אופן הכנה
להניח את נתח הבשר בסיר להוסיף מים עד כיסוי הבשר ולהרתיח שעה.
רצוי להוסיף לסיר 1 גזר 2 גבעולי סלרי עלים.
הנוזלים שהרתחנו את הבשר לשמור ולהשתמש כציר להמשך הבישול.                                                      
לפרוס את נתח הבשר בעובי סנטימטר .
בסיר שטוח  לטגן בצל עד שיזהיב לסדר על את הצלי הפרוס ,
לפזר את כל החומרים מעל לבשר הפרוס לשפוך את ציר הבשר
  עד לכיסוי נתחי הבשר לכסות ולבשל 40 דקות.

פירורי לחם

פירורי לחם
מצרכים
1 כיכר לחם ישן
1 כף כמון
 1 כף פפריקה מתוקה
 1 כף מרק עוף 1/2 כף מלח
 1 כף כורכום
1 כף שום גבישים
1/2 כוס שמשום
אופן ההכנה
את הלחם פורסים לפרוסות מכניסים לתנור בחום 100- 120
עד שהלחם מתייבש לא נשרף
לוקחים את הלחם וטוחנים במעבד מזון.
ההורים בעבר טחנו בעלי ומכתש תנסו זה כייף.
בכדי לשמור על טריות פירורי הלחם להניח במקום קריר או מקרר.

ספינז סופגניה מהמטבח הטריפולטאי


סופגניה מהמטבח של סבתא

מצרכים:

1 ק"ג קמח

1 חבילה שמרים (שמרית)


½ כוס סוכר


 3-2 כוסות מים

אופן הכנה:

מערבבים את הסוכר והשמרים ומוסיפים את הקמח והמים ולשים.

 להוסיף מים במידת הצורך.ללוש עד שיצא בצק אחיד ולא דביק.

משאירים לתפוח כחצי שעה.


בינתיים מחממים שמן בכלי עמוק ו,כאשר השמן חם מנמיכים.


בידיים רטובות קורצים מהבצק ופותחים לעיגול דק ומכניסים לשמן.


מטגנים עד לקבלת צבע זהוב משני הצדדים מוצאים ,מניחים על נייר סופג.


מפזרים סוכר או מי סוכר,דבש

עוף בתנור תיבול מזרחי



המצרכים
1 עוף שלם (אפשר גם מחולק)
6 -8 עגבניות תמר
15 תפוחי אדמה קטנים קלופים
6-8 בצלצלים קלופים
תיבול העוף
1/2 כף פפריקה מתוקה
 1/2 כף כמון
1/2 כף תימין
1/4 כף מלח
1/2 כף אבקת גרגירי שום
1/4 כוס שמן
אופן ההכנה
מערבבים את כל החומרים יחד מצפים את העוף והירוקות ,
מכניסים לתבנית אפיה מכסים בנייר כסף
אופים 45 דקות בחום 170 מסירים את נייר הכסף אופים עוד 10-15 דקות.

רצועות שווארמה


מתכון קל להכנה מהיר וזול

מצרכים
 500 שווארמה או חזה עוף פרוס לרצועות דקות
1 בצל פרוס לרצועות
1 כף צנובר או שקדים שבורים
1/4 כף  מלח
מעט פלפל לבן
 1/4 כפית כורכום
3 כפות שמן

אופן ההכנה
מטגנים את הצנובר מעט מוסיפים את  הבצל ומטגנים עד לשינוי צבע,
מוסיפים את רצועות הבשר בתאבון והתבלינים מערבבים מכסים את המחבט,
ומטגנים 20-30 דקות.

ירקות ממולאים-קעבר


מצרכים למלית בשר
500 גרם בשר טחון
1/2 כוס אורז
1/2 חבילת כוסברה קצוצה
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1 בצל קצוץ דק מאוד
1/2 כף חרארת – תבלין קציצות
1/2 כף מלח
ירקות למילוי
5 קישואים
3 בצלים בנונים
4גמבה קטנים
מצרכים לרוטב
1-1/2 רסק עגבניות
2 גבעולי כרפס קצוץ
 כפות שמן
1/4 כף מלח
מים עד גובה הממולאים
אופן ההכנה
לערבב את כל מצרכי הבשר יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
לרוקן את תוכן הקישואים  ואת התוכן להשאיר בצד לרוטב
את הגמבה להוריד את הראש ולנקות מזרעים.,
את הבצל לקלף ,לחרוץ בצד אחד ולהפריד בזהירות עלים למילוי
ממולאים את הירקות אשר רוקנו  בתערובת הבשר ,
את כל שארית הירקות לפזר בתחתית הסיר,
מסדרים את כל הממולאים בסיר שטוח  בשכבה אחידה .
מערבבים בקערה  את כל חומרי הרוטב בתוספת כוס מים לשפוך  לסיר.
למלות מים  בסיר עד לגובה הירקות הממולאים ולבשל על אש גבוהה עד לרתיחה.
להנמיך את הלהבה לכסות ולבשל למשך 30-40  דקות

פשטידת תפוח אדמה- מעקוד



מצרכים
4 תפוחי אדמה מבושלים במים
3 ביצים
1/2 כוס אפונה או אפונה בגזר קפוא
1/4 כפית מלח
1/4 כפית מרק עוף
1/4 כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה
מועכים את תפוחי האדמה מערבבים את כל החומרים יחד
מורחים שמן בתבנית האפייה  בוזקים מעט שמן מעל הבלילה
אופים בתנור בחום 170 מעלות בתנור שחומם מראש.
עד לקבלת צבע זהוב. בערך 30-40 דקות.

סלט תירס



מצרכים
 1 קופסת תירס ללא נוזלים
2 מלפפון כבוש קצוץ
 3/4 כוס שמיר קצוץ
3/4 כוס גמבה אדומה קצוצה
קורט מלח קורט פלפל לבן
2.1/2 עד 3 כפות מיונז









אופן ההכנה
קוצצים את המלפפון ,הגמבה,השמיר.

מערבבים את כל המרכיבים יחד
ובתאבון

Facebook

שלום לכולם,ברוכים הבאים לאתר המתחדש שלי

בקרוב באתר ערוץ YOUTUBEלצפייה באופן ההכנת המתכונים, טיפים ועוד

עקב בקשות רבות נוסיף תפריט ממגוון המתכונים באתר למשלוח והסעדה

בקרוב מתכונים חדשים

עקב החידוש יתכנו שיבושים איתכם הסליחה

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons